Ratatouille 是什麼？
Ratatouille 是法國的家常菜
菜名翻成中文就是 “ 雜菜燴”
因為是 "雜菜燴"
想當然爾
就是把一堆蔬食全放進去煮
所以做法很簡單 XDDDDD
而且這道菜很多人就算沒有吃過也有看過
“料理鼠王”裡最後那道感動評論家的菜就是 Ratatouille
那麼Ratatouille 要怎麼做？
首先要準備的就是
1. 櫛瓜 （綠跟黃）
2. 洋蔥
3. 茄子
4. 蕃茄
5. 月桂葉
6. 蒜頭
看起來很簡單對不對
做法會更簡單
做法就是把上面這些蔬果洗乾淨
切片
排好
放入烤箱
就好了
這樣有沒有很簡單？ XDD
但是記得月桂葉要先泡水一下, 避免太乾直接放進烤箱會 “燒起來” ！！
烤箱就會發爐了 TOT
我的擺法是在烤盤底層先鋪洋蔥然後放上蕃茄
這樣做的好處是可以避免底部烤焦
然後在燒烤的時候, 下層的洋蔥跟蕃茄會出水
水分就可以蒸發到上層的蔬菜, 讓上層得蔬菜烤完後不會太乾
在烤盤底層鋪好洋蔥跟蕃茄後
再放上月桂葉
月桂葉跟Ratatouille的味道很合
可以試看看
沒有也沒有關係
接下來就是把櫛瓜跟茄子切片排列擺好
然後中間擺上切去頭部的蒜頭 ==> 切去頭部的蒜頭就是蒜頭花, 吃牛排很常吃到的配菜
蒜頭烤好後原本的嗆鼻味會消失不見
整個變得香香甜甜的
還蠻好吃的
然後淋上葡萄仔油
很多食譜都說要用橄欖油
但是橄欖油的發煙點比較低
很容易在烘烤的過程中發生質變 ==> 吃了對身體不好
用發煙點高一些的葡萄仔油或者是榛果油會比較健康
最後加點鹽巴
磨點胡椒
就可以進烤箱了
然後用160度C 烤個50分鐘就好了
擔心烤焦的話可以先用150度C烤個20分鐘
然後用170度C烤30分鐘也可以
用170度C烤的時候可以留意外表是否有燒焦
如果有燒焦的情況跑出來
直接拿出來就好了
所以這個菜做起來還蠻容易的
速率決定步驟就是在 ==> 洗菜 ==> 切菜 ==> 還有擺盤
然後就沒事了 :DDD
接下來讓我們來看看Ratatouille 的照片
把蔬菜洗好切好排好就變成這個樣子
進烤箱前再來一張吧！
圖片中的葉子是月桂葉
月桂葉上面擺的是蒜頭花
烤完後變成這個樣子
俯視圖是這個樣子
記得蒜頭要撒一點油才進去烤箱, 這樣蒜頭花烤出來才會香
然後洋蔥放在烤盤底部可以避免底層燒焦, 烤熟後的洋蔥會出水, 甜甜的很好吃 :D
拿一點點放在盤子裡變成這樣
這樣當成一道開胃菜也不錯 :D
然後吃的時候可以淋上橄欖油跟紅醋, 再加上一點檸檬汁味道會更好 !
如果再放上半隻烤雞
就直接進階變成一道主菜了 :D
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